泡椒凤爪--淮聊论坛--淮安聊天广场

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　主题:泡椒凤爪

号码:228362
呢称:落幕霓裳
等级:90
积分:1810
主题:158
回复:2
注册:2016/6/20 8:40:00

发表:2016/6/22 23:30:03 人气:19

楼主

泡椒凤爪

鸡爪剪去指甲，然后去血污，再用中火煮。
锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
煮到筷子能戳透了，捞起来，用冷水淬（就是水龙头一直小水淌着）
这样是为了让鸡爪子有咬劲。
　　　　　　　　　　　
冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕，天热摆不住。

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