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 发表:2006/6/13 11:56:57 人气:103       
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楼主 |
一口“吃”，三口“品”
出身于象形文字的汉字，有些字和字的组合，向来生动形象，一目了然。比如，一个“口”加上“乞”，便形成人生存的头等大事“吃”。三只“口”上下重叠，则构成一个意味独特的“品”字。一“吃”，一“品”，似乎都可让人马上联想到食物，但两者的形态意境，显然不同。
在我看来，吃应是人的本能，须夷不能分离。而品，则是一种意境，含着闲情雅趣的意味，但这种意趣是需要经济基础和文化雅量的。倘若一个人还处于衣不遮体、食不果腹和大字识不了几个的境遇时，他就无法觉着“品”是什么玩意，更不会明白“品”有什么意义。“吃”与“品”，无论趣味与意义，的确大不一样。
平时里闲聊，如果说起“吃相”，比如大吃大喝，吃香喝辣，狼吞虎咽，杯盘狼籍，如此这般的“吃相”种种，谁都能够立马理喻，俗得通透。即使将“吃”的意味延伸开来，比如吃亏，吃苦头，没好果子吃，吃饱了撑的，吃不了兜着走，等等，也同样用不着多加阐明，谁都可以理会是什么意思。
记得小时候吃东西，因为是短缺经济，食品稀罕，一遇着有什么好吃的，往往眼睛比肚子更慌张，并不懂得节制的健康多么重要，更不懂得什么叫“半饱”。老话说，酒喝七分醉，饭吃八分饱，这个度听起来恰如其分，其实酒也喝得不算低了，肚子的堵空题也做得够满。虽然胃口的大小好恶因人而已，但人们的味蕾多半都很挑剔。不管什么食物，只要味觉可口的，就会盯住不放，甚至偏食上瘾。要是从视觉颜色到含嘴齿摸令人倒胃的，只要没有面临饥不择食的当口，人就宁可弃之不吃。
几个世纪以来，对中国人而言，一个“吃”字，隐含着多少种农的艰辛，显示着专制政体下唯一最大的宽容和自由，有时候还蓄着“鸿门宴”之类的阴谋诡计。总之，民以食为天也好，衣食无忧也罢，几千年来中国人一直在吃文化中打转。但不管吃什么，吃本身是无多少诗意的，只是为了果腹而已。要是吃得到了质的提升，以致成了安逸与精致生活的附属，那么，这时候人们才会意识到，少吃多滋味，多吃坏肚皮，吃的形式和意味也便油然渐进为品尝和品味。也只有当俗不可耐的吃不再只停留于果腹充饥的需要，人们才开始去寻求时尚化的色香味，放慢进食的速度，减小进食的数量，择优而品，看重味道，而轻于饥肠的堵充。
言及“品”，自然就有点档次与雅士的意味。与食味相关，常常称之为品尝、品味。在古代的官制、棋艺领域，“品”又代表着一种等级与地位，比如品级、品位。推及其他需要细细推敲的东西，还有品评、品议、品藻等说法。
在此，笔者无意探究说文解字的深意。只想就“吃”与“品”的微妙差别说些个人的感受。我以为，大凡寻求饥肠堵充的，总是与吃有关。而讲究心理滋味的，就跟这个“品”有关了。
那么，究竟什么东西够得上“品”的资格？ 最常见的便是酒、茶、书。书当然不能对应“吃”，因为书与人最大的关联应该是眼目，而非嘴巴。但因为嘴巴不仅仅只有“吃”的功能，还有说话的功能。读也是说话的一种表现。读书的直意便是眼睛对着书中的文字从嘴上发声说话。所以常用“看”和“读”。嘴是用来品尝可食之物的，大概因为读书跟嘴巴的关系也比较密切，在古代汉语里便有了诸多借食喻读的言词，比如囫囵吞枣、食古不化。 与此相比，读书要是能够潜入“品读”了，显然是与食古不化和囫囵吞枣完全不同的两种境界。大家想想，品酒，品茶，品读，这是多么优雅的生活情态。要是换成吃酒，喝茶，看书，那感觉肯定差次多了。
说来说去就是一只“口”与三只“口”的区别。一口之乞谓之“吃”，三口浅尝谓之“品”。“吃喝”一词，生动形象，大有饿汉饥不择食狼吞虎咽的贪相，“品味”一词，却有慢条斯理的雅士咀嚼。跟吃字联在一起的，含意广泛，跟品字联在一起的饮食，总有些儒雅的风度，比如品酒，品茶，品评。吃字带出来的，多半不太适意，吃苦头便是其中之一。吃尝，不宜搭配。品尝，却雅得可以。
从吃而品，不只是口感味蕾简单让渡的过程，而是生活境遇、个性涵养、礼仪和心境的一种演进。更多的时候，后者明显代表了一种绅士般的风度。有人说，品位生活，那就是一切皆在优雅的品味之中。
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发表:2006/6/13 22:08:30 
发表:2006/6/15 12:51:45