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 发表:2006/2/22 19:55:14 人气:168       
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楼主 |
饮酒杂谈
酒本身是一种文化，喝酒的效果是一种哲学。不同的人喝酒的状态似乎一样，但感受是不同的。
尼采提倡酒神精神，认为人只有在喝酒状态下才是真实的，我认同。于是喝酒成了我人生中不可缺少的一大要素，只是纯意义上的酒友难寻。人海茫茫，岁月如潮，人与人之间是多么的陌生，理解与被理解，误会与被误会，常常造就了爱恨情愁、悲欢离合。如若，人们有一次喝酒的机会，而且没有世俗功利的目的，这该是多大的缘分，尤其是对相对陌生的人们。
我喝酒，一般开始时总是先喝掉一杯（小茶杯），使自己的状态迅速到位，之后慢慢品酌。一杯酒之后，全身细胞迅速舒展开来，血液流速加快，大脑思维随之活跃，估计李白先生也是这种感觉。
酒，最初是祭祀上苍与先人用的。后来人们发现了酒有兴奋神经的作用，因此成了武士和文人的宠物，酒文化也由此而发展起来。酒，造就了文化，造就了生活，也造就了人类最真实的情感。在喝了一两杯酒后，很大一部分的男人更容易觉得异性有吸引力。实际上，男人喝酒与女人喝酒从路数上就有天壤之别。
男人喝酒，性情毕现。
选择啤酒的人与任何人都谈得来，具有服务精神，爱取悦他人，也容易获得别人好感。
选择威士忌加冰的是真正喜欢喝酒的人，同时总是以实用为本位，性格开朗，不会装腔作势，与人交往时好恶分明，即使对手是异性也不例外。
选择鸡尾酒的人多属于善于玩乐的都市派，很重视气氛；但爱挑选名字特别的鸡尾酒者，却是个没主见和缺乏照顾别人能力的男人。
选择苏打酒的男人，自尊心很强，不甘平庸，是个有理想的人，他们所追求的是运用自己的知识和能力令生活更加丰富和有趣，对于平凡单调的生活会忍受不了。
不喝酒的男人，是要让自己保持清醒，怕酒后吐真言。这种人比较顽固，不愿意听从他人的意见，亦不会随便表露自己的真意。
在约会时安排喝葡萄酒的男人，基本上不会是土包子，尤其选择在有情调，好气氛的餐厅进食者，属于有见识、社交活跃和懂得生活享受的人。
选择香槟的男人，性格比较挑剔，属于不满足于平凡事物的人，喜欢追求亮丽、高贵的事物，对异性的要求也很高。跟他们相处本身要有相当条件，不落俗套才能得到欣赏。
女人饮酒，雾里看花。
与吆三喝四，举杯闹酒，颇显几分豪气的男人相比，酒中女人更多了几分温文尔雅，更添了几分娇柔妩媚。女人在酒席上似有身价倍增之势，无论职位大小，身份如何，一切皆不重要，此时女人会成为宴席上的焦点及活跃份子，成为在座男士的娇宠对象。于是女人更显精神焕发，更加雍容大度，加之酒的作用，无论怎样看去都美伦美奂的，谁能断言在座男士不曾为之心“动”过。
女人喝酒少有喝醉的，她们总是小心翼翼地掌握着杯中酒的尺度，绝少豪饮、狂饮以显酒量，喝得总是那样恰到好处，不过火候，女人在酒中把握自己，在众人皆醉中依旧清醒。
酒吧中的独饮女人在灯光的映射下，更显几分平和与宁静。她们手持透明酒杯，杯中或红、或黄，五彩缤纷，不失雅态地端坐一旁，或沉思，或斜睨，或远观，酒与人融合在一起，宛如一幅优美的画卷。
女人从琳琅满目的酒品中寻找着适合自己的酒品，细饮满酌，从酒中品味着自己的人生，寻味着过去、现在和未来。女人和酒是相通的，酒是女人性情和身份的体现，更进一步说，女人本身就是酒，不饮自醉，她们精心地勾兑着自己的醇香和美丽。
酒中女人在五彩的生活中更多地享受着酒带给她们的欢乐。酒让女人脱胎换骨，呈现出了女人最精妙、最动人的一面。酒中女人美在与酒的和谐，在和谐中又得到升华。
不是个个女人都能饮酒。老女人饮酒总给人潦倒失意的感觉；中年女人饮酒的豪迈之态，连男人看了都自愧弗如；唯有年轻女人轻啜浅尝的姿态最令人心摇神荡，特别是酒后那脸上的一抹醉红，更增添了平日不常有的一份美态。
女人饮酒绝不可上瘾，女酒鬼的姿态比男酒鬼更令人不堪入目。一个长期朱唇吐着酒气的女人，总让人往不好的方面想，往往令人避而远之。
懂饮酒的女人其实不常饮酒，她们多知道酒的特性，只在某些场合饮上两杯，不像一些男人自认为酒量不会低于纤纤弱女，往往最后输得很惨。动辄与女人赌酒的男人是愚蠢的，女人的酒量就和女人的心思一样神秘，哪会让人一眼看穿。
酒不是女人解愁的良方，因此，借酒消愁并不属于女人；闲时小酌与君同饮的女人，会留心倾听你所有的心事，分担你的快乐与忧愁，此情此景不也像红袖添香夜读书的意境一样令人向往？
古时人家，一旦生了位千金小姐，就会酿上几坛美酒深埋地下，等女儿出嫁时拿出来宴请宾客，谓之“女儿红”。多美的名字，把酒与女儿联系起来，便令人想到酒的幽香醇美。清澈的酒色就如女儿脸上的羞红，举杯畅饮之时，谁会不祝福她能有美满的一生？这些时候，酒是真正的好东西！
元朝医学家胡思慧在《饮膳正要》一书中，对饮酒的利弊总括为“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳；多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚是也。饮酒过度，丧生之源”。
善饮者认为，饮酒前需要做两方面的准备：一是选择最佳的饮品。华夏酒文化已有五千余年的历史，“酒过三循、菜过五味”，讲的就是酒文化与饮食文化的一致性，苦酒（不吃菜、单饮酒）伤肝胃是不争的道理。再说酒分蒸馏与酿造两大类，前者如白酒，不仅营养成分很少而且对肝损伤明显；后者如红葡萄、黄酒、啤酒，都含有糖类、氨基酸、多种维生素，其中人体必需的8种氨基酸它都能提供，故具有一定的营养价值。二是饮酒前要吃点东西垫底。在喝酒前先吃点饼干、糕点及米饭等食物，以减少酒精对胃肠及肝脏的损害，减少脂肪肝的发生。只是时至今日，又有多少人能真正喝上好酒！所以，在我国古代书籍中，还记载有一些所谓的“饮酒不醉”的良方。如清代无名氏在《调鼎集》中载：“饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟”。《千金方》：“七夕日采石菖蒲，末服之，饮酒不醉。”作为酒后的补救措施。有不少人习惯一边饮酒、一边吸烟，这对身体健康十分不利。由于烟中含有尼古丁、一氧化碳、镉、焦油、丙烯酸等致癌物质。饮酒吸烟，酒精可加速上述有毒物质的溶解，从而使致癌物质更容易透过黏膜侵入人体。
有大量的研究证实，长期或一次性过量饮酒或酗酒会引发多种脏器的疾病。如：急性酒精中毒、胃出血、脑出血、胃及十二指肠溃疡、酒精性心脏病、酒精性肝病、股骨头坏死及神经系统的损害等等。因为92-98%的酒精是在肝脏内代谢的，所以长期饮酒对肝脏的损害最大。饮酒导致的肝病包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化最为常见。从这个角度来说，酒，少喝为妙！
在我国古代，酒被视为神圣的物质。酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的饮酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其形式生动活泼、姿态万千。我国悠久的历史，灿烂的文化，分布各地的众多民族，酝酿了丰富多姿的民间酒俗，有的酒俗留传至今。
中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动。端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。这除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使贫穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有些地方的人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。新年尹始，古人有合家饮屠苏酒的习俗，饮酒时，从小至大依次饮用。据说饮此酒可以避瘟气。
儒家是十分讲究“酒德”两字的。历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。酒德两字，最早见于<<尚书>>和<<诗经>>，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”。儒家并不反对饮酒，他们认为用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套大家必须遵守的礼节。明代的袁宏道专门写了一篇<<觞政>>。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、尝、饮。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
中国是世界上最早酿酒的国家之一。考古发现，早在新石器时代，我们的祖先就学会了用野果和兽奶经自然发酵而造酒。随着农业文明的出现，人们逐渐掌握了以谷物、葡萄等为原料酿酒的技术。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高在一定程度是起到了积极作用。
中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用当然不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，堕落，伤身败体。历史上不少皇帝因沉湎于酒，引来亡国之祸就是见证。中国酒文化中的丰富内涵，给我们带来的乐趣和启示是非常有深意的。
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淮 聊：敢问路在何方？
一棵树：路就在前方！
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发表:2006/2/22 20:29:22