大烧马鞍桥--淮聊论坛--淮安聊天广场

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　主题:大烧马鞍桥

号码:147935
呢称:林夕梦
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注册:2001/10/20 11:15:52

发表:2005/5/25 13:19:00 人气:49

楼主

大烧马鞍桥

大家都喜欢吃的，但却一定不知道怎么样做更好吃吧。今天就在这里给大家介绍一下。让您休闲之余，在家品尝美味佳肴。
烹调类别烧

原料粗长鱼750克,酱油100克,猪腿肉500克,精盐0.5克,料酒30克,葱一根,姜一块,蒜一头.

操作方法
1. 长鱼生杀,剖腹去内脏,斩去头尾,用刀剁成1寸长的段子.用精盐0.5克,香油少许,控去长鱼身上的粘液,用清水洗净.猪腿肉切成厚片待用.
2. 炒锅上火,放入清油,烧至六成热,将长鱼段子入油锅中略炸一会捞出.锅里留少许余油,倒入猪肉片煸炒几下,倒入酱油100克略烧一会,放入长鱼段,加料酒30克,大蒜,葱姜(用刀拍一下),再加适量的清水,大火烧开后移至小火焖烂,靠至汤汁稠浓,鱼身发亮即成.

特点汤汗醇浓,鱼鲜肉香,一菜双味.

操作关键 1. 长鱼宰杀后一定要洗净鱼身的粘液.
2. 先大火烧开,后移小火焖透.

号码:187720
呢称:叛逆★天使
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回复:764
注册:2003/4/11 8:18:44

发表:2005/5/25 15:02:38

第1楼

Re:大烧马鞍桥

真不亏是厨师啊
下班了还不忘工作啊

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