酿青椒--淮聊论坛--淮安聊天广场

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　主题:酿青椒

号码:147935
呢称:林夕梦
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注册:2001/10/20 11:15:52

发表:2005/5/4 13:14:56 人气:48

楼主

酿青椒

烹调方法：熘
原料：青椒250克，猪精肉，虾仁
调料：精盐，味精，料酒，酱油，白糖，淀粉，鸡蛋，油750克，麻油，葱，姜，蒜。
操作方法：1、将青椒去蒂，顺长划一刀。2、将猪肉，虾仁分别斩成茸，放入碗中加盐，酱油，料酒，味精，鸡蛋，淀粉，葱姜末，调成肉馅。3、将馅加入到青椒中。4、炒锅上火放油，油温升到三成左右时，将青椒放入锅中焐熟，捞出沥油。5、复上火，留底油，煸香蒜姜蒜，放入少许水，下调料，用湿淀粉勾芡，下青椒，淋上麻油，翻锅装盘即可。
特点：色泽翠绿，馅心味美。
关键：掌握好油温不能焐黄了，掌握好芡粉和汤的比例。

号码:143097
呢称:火驹
等级:0
积分:1098
主题:34
回复:647
注册:2001/8/11 20:51:49

发表:2005/5/4 13:36:02

第1楼

Re:酿青椒

好菜啊

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